Elaboración:
- Parte las berenjenas por la mitad y vacíalas. Reserva en un bol.
- Coloca las mitades vacías en el recipiente Varoma, espolvorea con sal fina, tapa y reserva.
- Trocea la cebolla/puerro, la zanahoria y los pimientos.
- En el vaso de la Thermomix echa la cebolla/puerro, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, un puñadito de sal y la pulpa de la berenjena.
- Tritura: tiempo 4 segundos, velocidad 5.
- Baja los ingredientes con la espátula, remueve un poco y si los trozos han quedado muy grandes, vuelve a triturar: tiempo 2 segundos, velocidad 4.
- Añade el aceite y programa: tiempo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Importante: coloca el cestillo en lugar del cubilete, para evitar que salpique.
- Mientras tanto, desmenuza bien la carne picada para que no se formen grumos.
- Cuando termine el sofrito, añade al vaso junto con el tomate frito, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, el orégano y mezcla bien con la espátula.
- Coloca la tapa sin el cubilete. Pon el recipiente Varoma en su posición (recuerdas que ahí tienes las mitades vacías de las berenjenas).
- Programa la Thermomix: tiempo 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad: giro a la izquierda, cuchara.
- Aprovecha para precalentar el horno a 200º en modo grill.
- Cuando termine la Thermomix, retira el Varoma y pon las berenjenas sobre un papel de cocina para escurrirlas. Trátalas con cuidado que son muy frágiles.
- Coloca las berenjenas en una fuente apta para el horno y rellénalas con la mezcla.
- Cubre las berenjenas con el queso según el gusto de cada comensal.
- Gratina durante 10 minutos.
- Sírvelas calientes.