Elaboración:
Parte las berenjenas por la mitad y vacíalas. Reserva en un bol.
Coloca las mitades vacías en el recipiente Varoma, espolvorea con sal fina, tapa y reserva.
Trocea la cebolla/puerro, la zanahoria y los pimientos.
En el vaso de la Thermomix echa la cebolla/puerro, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, un puñadito de sal y la pulpa de la berenjena.
Tritura: tiempo 4 segundos, velocidad 5.
Baja los ingredientes con la espátula, remueve un poco y si los trozos han quedado muy grandes, vuelve a triturar: tiempo 2 segundos, velocidad 4.
Añade el aceite y programa: tiempo 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Importante: coloca el cestillo en lugar del cubilete, para evitar que salpique.
Mientras tanto, desmenuza bien la carne picada para que no se formen grumos.
Cuando termine el sofrito, añade al vaso junto con el tomate frito, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta, el orégano y mezcla bien con la espátula.
Coloca la tapa sin el cubilete. Pon el recipiente Varoma en su posición (recuerdas que ahí tienes las mitades vacías de las berenjenas).
Programa la Thermomix: tiempo 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad: giro a la izquierda, cuchara.
Apovecha para precalentar el horno a 200º en modo grill
Cuando termine la Thermomix, retira el Varoma y pon las berenjenas sobre un papel de cocina para escurrirlas. Trátalas con cuidado que son muy frágiles.
Coloca las berenjenas en una fuente apta para el horno y rellénalas con la mezcla.
Cubre las berenjenas con el queso según el gusto de cada comensal.
Gratina durante 10 minutos.
Sírvelas calientes.