Elaboración:
- Introduce en el vaso el agua, la harina de fuerza y la harina de centeno y mezcla 20 seg/vel 6. Deja reposar dentro del vaso durante 40 minutos.
- Pasado ese tiempo, añade la levadura desmenuzada en un lado de la masa y la sal en el lado opuesto. Modo Amasar / 6 minutos.
- Deja levar dentro del vaso durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
- Precalienta el horno a 250 ºC. Espolvorea con harina una bandeja de horno y reserva.
- Pasado ese tiempo, vierte la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina [1] y, con las manos, extiéndela formando un rectángulo de aproximadamente 20 x 30 cm, sin ejercer mucha presión.
- Dobla un tercio de la masa hacia el centro y el tercio opuesto sobre este. Recoge después los extremos hacia el centro y bolea suavemente hasta formar una hogaza [2].
- Colócala en la bandeja de horno preparada. Espolvorea con harina y haz 2 o 3 cortes en la superficie con un cuchillo afilado.
- Antes de introducir la masa en el horno, acostumbro a pulverizarla ligeramente con agua [3].
- Hornea durante 35 minutos a 250 ºC. Si ves que la corteza se dora demasiado, reduce la temperatura a 220 ºC a mitad de la cocción.
- Pasado ese tiempo, retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.